« S’il devait y avoir une légende de la tarte al djote, la boulangerie-pâtisserie « Tout au Beurre » y occuperait une place de choix » confie Eric Nolman, le Grand Bailly de la confrérie de la tarte al djote.
Le fabricant produit en effet la meilleure djote du marché, aux yeux des tasteurs. Sa tarte a obtenu un label 5 étoiles et les meilleures cotations des confrères pour la 8e année consécutive, mardi soir, lors de la remise des labels de qualité.
« C’est la récompense d’un travail opiniâtre, conséquent et quotidien » poursuit le Grand Bailly.
L’hégémonie de « Tout au Beurre » ne doit pas occulter les mérites des autres fabricants. Ainsi, la taverne « Duc de Brabant » témoigne elle aussi d’une régularité sans faille. Elle obtient une barrette 5 étoiles, tout comme la taverne de « L’Union ». Rétrogradée l’année dernière, celle-ci n’a pas tardé à retrouver son rang pour reconstituer un trio quasiment indissociable depuis plusieurs années.
Comme de coutume, la lecture du palmarès 2011 a été précédée par la revue concoctée par les confrères. Un grand cru, inspiré par les relents de l’affaire DSK. Avec un D, comme Djote. Les policiers nivellois, déjà bien en peine de prendre leurs repères au sein de leur nouveau commissariat, ont dû enquêter sur une étrange affaire : une femme de chambre du Motel Nivelles-Sud a été aspergée d’un liquide chaud et mou par un homme barbu qu’elle n’a pu identifier. L’énigme sera finalement résolue, sans le flair des limiers aclots. Jean de Nivelles avouera lui-même son méfait. Il s’était réfugié au sein de l’hôtel pour déguster une tarte al djote… malencontreusement renversée sur la femme de chambre.
La soirée a par ailleurs été marquée par l’hommage émouvant rendu à Pierre Vanderborght, Grand Bailly fondateur de la confrérie décédé en fin d’année dernière.
Le palmarès
5 étoiles : Boulangerie-pâtisserie Tout au Beurre, Taverne Duc de Brabant et Taverne L’Union.
4 étoiles : Djoterie Alain Blanchart, boulangerie-pâtisserie « Au P’tit boulanger », boulangerie Chant du pain, la ferme du Croiseau.
2 étoiles : Philippe Chapelle.
Poêle d’Or (Double) : Taverne L’Union, Taverne Duc de Brabant et boulangerie-pâtisserie « Au P’tit boulanger ».
