Un peu de Fleur de Sel ?

La lumière venant des fenêtres sort la rue de la pénombre. Derrière les vitres, la vie s’organise et anime ce quartier secret de Nivelles. Ce soir, la rose des vents indiquera le sud. Ce soir, la mer nous offrira ce qu’elle fait de meilleur, relevé d’une touche de Fleur de Sel. Venue tout droit des marais salants de Guérande, elle scelle l’union de la terre et de la mer. De cette rencontre, quelques pépites blanches naîtront et enrichiront de leur goût, les spécialités culinaires du monde entier. A Nivelles, pour épicer le quotidien des amateurs de produits de la mer, ses vertus s’apprécieront à l’ombre de la Pinède.

« Il est bon mon poisson, il est frais »
…et il se fait rare à Nivelles. D’où le désir d’Eric, de Stéphane et de Patricia - sa compagne - de le remettre au goût du jour et de le ramener sur les tables nivelloises. Dans un cadre rénové, résolument moderne, dominé par le rouge cerise et le gris souris des murs, les tables délicatement posées rendent l’ensemble léger, frais et agréable. Le plaisir des yeux est sollicité. Notre esprit vagabond, aussi. La perspective d’une redécouverte, d’un voyage initiatique vers les richesses d’un univers maritime laisse songeur, rêveur même. Tiens, et si l’on prenait l’un de ces bateaux peints par Olivier Paul dont les tableaux figurent en bonne place sur les murs du paquebot La Fleur de Sel, histoire de voyager, vraiment ? Quittons Nivelles l’espace d’un soir, pour une destination empreinte d’iode…

Tous à bord
Aux commandes, les rôles sont bien définis. Alors que le Chef de cuisine, Eric, et Mike nourriront équipage et passagers, Stéphane, Patricia, Steve et Christopher veilleront au confort des invités durant toute la traversée. De derrière ses fourneaux, le Chef ne manquera pas de suggérer les derniers plats de sa composition, inspirés par le marché du jour. Comme le reste, la carte, nous emmène. Tout naturellement, elle affiche une prédominance de plats de poisson et quelques suggestions de viandes à l’image de l’ « Entrecôte flambée au Poivre » ou « Le Magret de Canard au Miel et au Romarin ». La « Poêlée Saint Jacques aux Poireaux Croquants » - l’une des spécialités d’Eric – signera une première escale réussie, avant de poursuivre le voyage avec « La Bouillabaisse Maison » ou la « Poêlée de Saumon au Chèvre et Serrano » qui sauront marquer les esprits. Enfin, en exclusivité en terre aclote, La Fleur de Sel nous suggère les spécialités de son homarium. Sur le conseil des Patrons, notre choix portera en priorité sur le « Homard en Fricassée au Curry Doux et Légumes Croquants ». Suivant la même voie, la carte des desserts rassemble quelques classiques, toujours enrichis par la touche du Chef, qui recommande chaudement son « Frappé Calvados ».

Voyagez « all in »
Tous les midis, un lunch à 13 euros comprend le potage et le luxe de choisir entre les quatre plats du Menu d’affaires. Chaque semaine, celui-ci vous propose de nouvelles créations culinaires. Au prix de 28 euros, ce menu trois services démontre les talents du Chef. Arrosez enfin le tout avec l’un des vins issus de la carte de l’établissement qui privilégie quelques découvertes de petits producteurs français. Tant de réjouissances doivent se partager… A l’étage, La Fleur de Sel met sa salle de réception à votre disposition. Enfin, à l’abri des regards, un salon fumoir aménagé pour la cause accueillera les amateurs du genre. Poussé par un vent de nouveauté, le paquebot arrivera à bon port. Voici dès lors venu le temps des « au revoir » et des « à bientôt ».

La Fleur de Sel
Rue de l’Etuve, 2
1400 Nivelles
Tél. 067/444 223
Ouvert midi et soir
sauf samedi midi et dimanche